Bij Restaurant Elixer koken Valentijn en Eva bourgondisch, met groenten in de hoofdrol. Alles in onze keuken is huisgemaakt en gebaseerd op het seizoen en de producten van lokale leveranciers en onze eigen tuin in Amsterdam Oost. Groenten uit eigen tuin en van buurtproducenten laten je op een toegankelijke manier kennismaken met de korte keten. Vis komt van Nederlandse vissers uit de Noordzee en vlees wordt zoveel mogelijk wild of biologisch ingekocht.
ONS ETEN
Eva en Valentijn stellen wekelijks een verrassingsmenu samen, gebaseerd op het seizoen en de aanvoer van onze leveranciers. Ook de lunchkaart wisselt wekelijks en biedt altijd broodjes, een eiergerecht, een warme maaltijd en soep. Onze taartvitrine is gevuld met huisgemaakte lekkernijen zoals appeltaart, cheesecake en sinaasappel-olijfolietaart. Bij je eerste drankje serveren we standaard flatbreadchips, en Eva’s ijs is een zomers favoriet.
We verrassen je graag tijdens lunch en diner, maar houden natuurlijk rekening met dieetwensen en allergieën. Liever niet verrast worden? Dan kun je kiezen van de kaart met vaste én wisselende gerechten.
ONZE DRANKEN
De bar is goed gevuld: huisgemaakte hibiscuspunch en limonade zijn altijd op voorraad. Elixer Ale, ons huisbier, komt van Gulpener en we maken ook onze eigen Elixerbitter. Naast fijne huiswijnen hebben we een uitgebreide wijnkaart met bijzondere flessen. Likeuren en sterke dranken komen van Zuidam, een ambachtelijke Nederlandse distilleerderij. Ook hebben we een wisselende bon te verzameling van Amsterdamse bieren en fridsdranken in onze blikkenbar.
CIRCULARITEIT
Circulariteit in ons restaurant betekent dat we zoveel mogelijk werken met wat lokaal en over is. We gebruiken tuindersoverschotten van (balkon)tuinders uit de buurt en verwerken groenteoverschotten uit onze tuin en van leveranciers door deze in te maken, te fermenteren of te drogen.
Etensresten worden waar mogelijk teruggebracht in de kringloop via compoststromen. Ook op energiegebied werken we circulair: ons dak ligt vol zonnepanelen en we gebruiken een warmteterugwinningssysteem waarbij de warmte uit onze keuken wordt hergebruikt om het gebouw te verwarmen. Zo beperken we onze impact en sluiten we de kringloop zo veel mogelijk.
Het liefst verrassen wij onze gasten met een uitgebreid viergangen verrassingsmenu. Ons menu is volledig vegetarisch en kan desgewenst ook veganistisch worden geserveerd. Alles wat uit onze keuken komt is huisgemaakt. We volgen het ritme van de seizoenen en het aanbod van lokale leveranciers en van onze groenplukster Mirte. Uiteraard houden we graag rekening met dieetwensen en allergieën.
Het menu kost €47,50 p.p.
Voor de lunch serveren wij een variant van van twee gangen (voor en hoofd of hoofd en na) voor €35 p.p.
Liever ook vlees of vis?
Dat kan als bijgerecht bij het hoofdgerecht worden besteld voor €6,50. Uiteraard kun je die ook delen.
Een impressie vind je hieronder in afbeeldingen, of bekijk hier een voorbeeldmenu.
