Valentijn en Eva koken bourgondisch: groenten spelen hierin de hoofdrol. In lijn met ons interieur en exterieur, is alles uit de keuken ook huisgemaakt. Door groenten uit eigen tuin in het restaurant te verwerken, willen we onze gasten op een laagdrempelige manier laten kennismaken met de korte keten. Al onze vis komt via Nederlandse vissers uit de Noordzee bij ons terecht, vlees is zoveel mogelijk wild of anders biologisch. Voor de kennismaking met de korte keten is de gastvrijheid en behulpzaamheid van onze bediening onmisbaar. Zij staan je graag te woord voor meer informatie over het menu, onze werkwijze en meer.
Op basis van het aanbod uit de tuin en onze leveranciers bedenken Eva en Valentijn elke week een nieuw verrassingsmenu. Ook de lunchkaart wisselt wekelijks, maar bevat altijd verschillende broodjes, een eiergerecht, een warme maaltijd en soep. Onze taartvitrine is altijd gevuld met wisselend huisgemaakt lekkers: appeltaart, cheesecake, sinaasappel-olijfolietaart en meer! Onze vaste versnapering flatbreadchips komst standaard bij je eerste drankje en Eva’s ijs is een zomers hoogtepunt voor velen.
In de zomermaanden hebben we naast ons wisselende lunchmenu en chefs-verrassingsmenu een kleine vaste menukaart.
De bar is goedgevuld. Je zult nooit naast onze huisgemaakte hibuscuspunch of limonade grijpen. Elixer Ale is ons huisbier en komt van Gulpener en we maken ons eigen Elixerbitter. We hebben lekkere huiswijnen en daarnaast een uitgebreide wijnkaart met aandacht voor bijzondere wijnen. Onze likeuren en sterke dranken komen van Zuidam, een Nederlandse ambachtelijke distilleerderij.
Circulariteit in het restaurant vertaalt zich in het verwerken van tuindersoverschot van balkonboeren uit de buurt, maar ook het inmaken van groenteoverschot uit de tuin of het drogen van producten. Daarnaast verwerken we etensresten op onze composthoop.
.jpg)
